軟水のミネラルウォーターと日本人。
2011/12/20 1:44 pm
最近はコンビニやスーパーなどでも気軽に水の硬度を好きに選んで買えるようになりましたね。ミネラルウォーターなのだから硬度が高いほうが、と思いつつもあの独特な味が苦手で軟水のミネラルウォーターを好んで買っています。硬水に比べ、渋みや苦味の少なく、口当たりの良い軟水。調べていくと日本人の食生活には軟水のほうが適しているみたいです。和風のお料理に硬水を使うとミネラル分が旨みを抽出しすぎてしまい、深みのある味が出にくいみたいです。ダシをとる時などは硬水ではなく軟水を使用したほうがいいみたいですね。他にも、お米を炊く時には軟水を使ったほうがパサパサにならず美味しく炊ける、日本茶を旨みを引き出すのに適している、など日本の食生活に軟水のミネラルウォーターは欠かせないようです。逆に、洋食で肉の臭みを取りたい時はカルシウム等のミネラル分が沢山入った硬水のミネラルウォーターの方が適しています。硬水の中のミネラル分がお肉等の臭み成分とうまく融合して、アクとして出ていくようです。パスタ等茹でる時も硬水のほうが適しているようなので、お料理によってそれぞれ使う水を変えてみると普段とはまた一味違った美味しさに出会えるかもしれませんね。この他にも、軟水のミネラルウォーターは粉ミルク作りに使用できたり、小さな子供に飲ませても体調を崩しにくい利点などがあります。海外の旅先でもし硬水を飲んでいて体調が悪くなったら、軟水のミネラルウォーターに変えてみるといいかもしれませんね。
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